• Cevap: Normal örgü peyniri üretimden kısa süre sonra tuz dengesi ayarlanarak taze şekilde paketlenir ve yoğun süt tadına sahiptir. İsli örgü peyniri ise örülme aşamasından sonra özel tütsü odalarında doğal odun dumanına maruz bırakılır. Bu süreç peynirin su oranını biraz daha azaltarak ona daha tıkız bir doku, açık kahverengi bir renk ve karakteristik bir füme (is) aroması kazandırır.

• Cevap: Evet, sıcak suda haşlanarak yoğrulan bir peynir yapısına sahip olduğu için ısıyı gördüğü an harika bir şekilde erir ve lif lif uzar. Tostta veya fırın yemeklerinde eritildiğinde, erime esnasında açığa çıkan doğal odun isi kokusu, yemeğin bütününe şef mutfaklarından çıkmış gibi gurme ve lüks bir füme lezzet derinliği katar.

Kars’ın kekik kokulu, el değmemiş yüksek rakımlı yaylalarında doğal ve serbest beslenen hayvanların tam yağlı taze sütlerinden üretilen Göksubey Gurme Geleneksel İsli Örgü Peyniri, geleneksel örgü işçiliği ile asırlık tütsüleme (isleme) sanatının muazzam bir birleşimidir.

Ustalarımızın maharetli ellerinde şeritler halinde titizlikle örülen peynir hamuru, ideal olgunluğa ulaştıktan sonra meşe ve gürgen ağaçlarının doğal talaş dumanı eşliğinde tütsüleme odalarında dinlendirilir. Bu organik fümeleme süreci, örgülerin kıvrımlarına kadar işleyerek peynire dıştan içe doğru nefis bir amber rengi ve damakta iz bırakan karakteristik bir is aroması kazandırır.

Hiçbir yapay sıvı is aroması, renklendirici, koruyucu madde veya bitkisel yağ içermeyen %100 doğal isli örgü peynirimiz; yarı sert, hafif esnek ve elle çekildiğinde lif lif ayrılan sıkı dokusuyla öne çıkar. Hem yöresel kahvaltı sofralarınıza estetik bir zenginlik katar hem de lüks peynir tabaklarınızın en seçkin gurme lezzeti olur. Mandıramızdan özel vakumlu ambalajında güvenle ulaştırılır.